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Consultoria

Calidad

La norma ISO 9001, describe los requisitos, guÍas y recomendaciones para el

establecimiento de un sistema de gestión de la calidad en cualquier tipo de

organización orientado hacia el cumplimiento de los requisitos de clientes y

partes interesadas.

ISO 9001:2015 contiene requisitos que proporcionan claros beneficios para la

adecuada gestión de cualquier organización:

  • CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN Y LAS PARTES INTERESADAS.
  • LIDERAZGO DE LA DIRECCIÓN.
  • GESTIÓN DEL RIESGO.
  • GESTIÓN DE LA CADENA DE PROVEEDORES.
  • ORIENTACIÓN A RESULTADOS

SEGURIDAD ALIMENTARIA

SEGURIDAD ALIMENTARIA

Dirigido a productores de alimentos, agricultores, ganaderos, productores de

ingredientes, operadores de servicio de comida ( Hoteles y Restaurantes ) y

cualquier actividad que esté involucrada directa o indirectamente en la cadena

alimentaria. Normas aplicar

1.-Distintivo H ( acreditación ante SECTUR Federal)

2.- HACCP

3.- ISO22000

Es una herramienta para evaluar peligros y establecer sistemas de control

centrados en la prevención. Es de aplicación en toda la cadena alimentaria,

desde el productor primario hasta el consumidor final, el cuál está reconocido

mundialmente como un enfoque sistemático y preventivo que considera los

peligros biológicos, químicos y físicos de los alimentos mediante la anticipación

y la prevención, en lugar de la inspección del producto final. La aplicación

del HACCP aumenta la seguridad alimentaria y, aporta otros beneficios

importantes, como es facilitar a la autoridad competente su labor de inspección

y promover el comercio internacional aumentando la confianza en la inocuidad

de los alimentos.

La implementación de ISO 22000 es una forma de garantizar sistemáticamente la

seguridad y control en todos los eslabones de la cadena de alimentos. Las

organizaciones que implanten ISO 22000, lo cual incluye los principios de HACCP y

pueden cubrir los requisitos clave de varias normas globales para la exportación de

alimentos.

4.- FSSC22000

5.- NOM-251- SSA1-2009

FSSC 22000, es una norma de certificación para productores de alimentos, ingredientes

alimenticios , basado en la integración de ISO 22000  con otras normas como ISO/TS

22002-1 o PAS 223 / ISO/TS 22002-4.

Desarrollado por la Fundación para la Certificación de Seguridad Alimenticia y apoyado

por la Confederación de las Industrias de Alimentos y Bebidas de la Unión Europea

(CIAA), FSSC 22000 ha sido aprobado por la Iniciativa de Seguridad de Alimentos Global

(GFSI).

o El objetivo de la Norma Oficial Mexicana (NOM)-251- SSA1-2009 es definir los requisitos

mínimos de buenas prácticas de higiene que deben observarse en la elaboración de

alimentos, bebidas o suplementos alimenticios y sus materias primas, con el fin de evitar su

contaminación a lo largo de su proceso.

o Entre las buenas prácticas de manufactura contenidas en la NOM-251- SSA1-2009 se

encuentran disposiciones sobre instalaciones y áreas, equipos y utensilios, servicios,

almacenamiento, control de operaciones y de materias primas También se refiere a las

buenas prácticas de salud e higiene del personal, transporte, control de la manipulación de

los alimentos, capacitación de los trabajadores, documentación y registros, y retiro de

producto cuando éste represente un peligro para la salud.

CURSOS

Se cuenta con el registro ante STPS y se puede emitir una constancia oficial DC-3 de los siguientes cursos:

1.-Manejo Higiénico de los Alimentos

2.-Microbiología de los alimentos

3.-Limpieza Efectiva de Manos

4.- Formación de Auditores Internos

5.- Competencia de los Laboratorios de Ensayo y de Calibración (NMX-EC- 17025-IMNC- 2006)

Auditorías de Diagnóstico y/o Seguimiento y Asesorías igualmente para giros de alimentos como

comedores industriales, restaurantes, empresas de alimentos.


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